蝦仁年糕滑蛋

現在年糕已經不是什麼稀罕物了，吃年糕也不再是過年的奢侈品，可是，現在的我卻再也吃不齣兒時年糕的味道，然而那甜甜糯糯的「桂花湯年糕」和香噴噴的「黃芽菜肉絲炒年糕」卻永遠的印在了我的腦海中。LG在認識我之前，從來沒吃過年糕，當我告訴他年糕（RiceCake）的時候，他問我年糕是不是甜的？我說年糕本身沒有味道，可以做成甜點也可以當做主食。於是想讓他試試那個讓我充滿著回憶的年糕究竟是何物？蝦仁年糕滑蛋是我在沒有黃芽菜的情形下對老上海的「黃芽菜肉絲炒年糕」的改版。

蝦仁年糕滑蛋的材料

蝦仁年糕滑蛋的調料

做蝦仁年糕滑蛋所需做法

炒鍋

蝦仁年糕滑蛋的做法步驟

1.腌制蝦仁。一到兩個雞蛋取蛋清（蛋黃待用），加入蝦仁，加蔥絲，鹽，黃酒，攪拌上勁，置於冰箱中，腌制兩小時。蔥切成蔥末。

2.青豆（我用的是罐頭的）。

3.雞蛋3-4個，打成蛋液，撒入少許鹽。

4.橙色園椒切丁。年糕焯水。

5.年糕焯水。

6.大火大油（油少了蝦仁容易老），放入青豆和橙色園椒丁，爆香。

7.放入腌制過的蝦仁，略微翻炒幾下。

8.調至中火，倒入蛋液。

9.倒入蛋液后立馬加入焯水以後的年糕，在蛋液還呈液體的情況下翻幾下。

10.加入鹽、糖和雞精，用鏟子推幾下即可，盡量讓蝦仁和年糕上都滾上雞蛋。

小貼士

這個菜的訣竅就是動作快，在蛋液凝結之前完成所有程序。