下飯神器酸筍炒小魚乾

酸筍做為廣西著名的美食，有著它獨有的味道，菜肴中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。酷暑天，剩菜中加入少許筍汁，剩菜雖過了夜而無餿味。搭配上風乾后的小魚乾，無論是在炎炎夏日吃上一碗粥，或者喝上一杯啤酒，都是極好的一道下飯下酒菜喲

食材

材料小魚乾(200g) 酸筍(適量) 黃豆(適量) 蒜(2根) 生薑(適量) 酸辣椒(適量)  輔料：油(適量)  鹽(適量)  生抽(適量) 白酒(適量) 雞精或者味精(適量) 飲用水(50ml)

下飯神器酸筍炒小魚乾的做法步驟:

1.事先準備好原料，選用上好的酸筍，純手工切制，風味更佳，黃豆事先泡一晚口感會更   好。

2.在鍋中倒入少許油，待鍋冒出熱氣后倒入黃豆進行翻炒，炒至黃豆金黃色即可出鍋取出備用（注意：炒的過程中要不斷的翻炒，掌握火候，以免黃豆炒焦至有小黑點）

3.清洗鍋頭后，重新放入適量油，待油溫至5成熱時放入酸辣椒進行翻炒

4.待酸辣椒爆香后，逐次的放入酸筍和生薑，炒至香氣散發出來即可，然後取出備用。

5.重新熱鍋放入少許油，待鍋5成熱時放入小魚乾，翻炒一會（切忌不要時間過長，以免小魚乾的口感過干過硬）

6.翻炒一會兒小魚乾之後，依次放入事先準備好的酸筍、生薑、酸辣椒、黃豆，加入鹽和生抽，滴上幾滴白酒會更佳香哦！

7.翻炒一會兒后，加入約50ml水，用中火蓋上鍋頭進行燜制，燜至5分鐘時就能感受到那迷人的香味了。

8.燜至10分鐘后，放入蒜葉用小火進行翻炒，最後放入少許雞精或者味精，放上蒜苗，小炒一會就可以出鍋啦。

9.成品

10.成品

小竅門

這道菜酸辣開胃，適合所有熱愛美食的你們，吃貨小夥伴們是不是已經按捺不住自己的內心吶，表在屏幕前流口水哦，趕快行動起來吧！