蝦仁百合炒青椒

蝦仁百合炒青椒的材料

做蝦仁百合炒青椒所需做法

炒鍋

蝦仁百合炒青椒的做法步驟

1.新鮮的蝦。

2.新鮮的百合挑選個大、瓣勻、肉質厚、色白或呈淡黃色的。

3.鮮蝦去殼，挑去泥腸，蝦仁洗凈，瀝干水；百合洗凈，掰成小片，青椒洗凈切塊。

4.蝦仁用鹽、胡椒粉、料酒、蛋清、澱粉拌勻上漿，腌制10分鐘。

5.熱鍋冷油，下入生薑片煸炒。

6.放入腌制好的蝦仁滑散，翻炒至變色。

7.盛出備用。

8.鍋中另放油燒熱，下入百合、青椒翻炒。

9.加蝦仁翻炒，用鹽、雞精、料酒調味。

10.出鍋裝盤。

小貼士

1.上漿好的蝦仁靜置10分鐘后再滑油，讓干澱粉充分吸足水分而緊裹蝦仁，烹調蝦仁時就不容易脫漿了。2.烹制蝦仁菜肴，調味品投入宜少不宜多，免得壓抑了蝦仁的原汁鮮味，使蝦仁失去了清淡爽口、鮮嫩的特點。3.蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，不能與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等癥狀。