雞蛋獅子頭

製作時間：30分鐘-1小時

用餐人數：1-2人

雞蛋獅子頭的簡介：

紅燒獅子頭，是中國逢年過節常吃的一道菜，也稱四喜丸子，是取其吉祥之意。
四喜是指福、祿、壽、喜，而丸子又代表團團圓圓。在北方，逢有重大喜慶之事，宴席上那是必備四喜丸子，而且是主打菜式。將肥七瘦三的豬肋條肉剁成石榴粒狀后製成丸子，熱油炸制金黃后，用湯汁微火燜燉至外韌內軟，湯汁厚重濃郁。


認識「獅子頭」是通過《神醫喜來樂》里的喜來樂，裡面的喜來樂愛吃「鐵獅子頭」，大有離了獅子頭不能自己的程度。自然這裡面有很多戲劇成份，但也成就了喜來樂和賽西施的一段情話。

獅子頭、四喜丸子我感覺就是一個菜。主要是材料少有差別，或者說是地域把這個大大肉丸子分成了「獅子頭」和「四喜丸子」。南方把它叫「獅子頭」，用揚州話說即是大僭肉，透著些許南方溫潤的靈秀。北方話說即是「大肉丸子」或「四喜丸子」，凸顯著豪邁和粗獷。

雞蛋獅子頭的食材：

雞蛋獅子頭的做法步驟：

1.五花肉剁成大粒肉餡。

2.蔥姜切碎末。

3.荸薺去皮，切碎備用。

4.把肉餡、蔥生薑末、荸薺末盛到乾淨容器里，倒入一湯匙老抽。

5.灑入適量精鹽。

6.倒入干澱粉。

7.倒入雞蛋液攪勻，備用。

8.雞蛋4枚，煮熟后剝殼。

9.挖一湯匙肉餡在手裡，放入雞蛋。再挖些肉餡包住雞蛋，團成大肉丸即可。

10.再挖些肉餡包住雞蛋，兩手把其團成大肉丸即可（四枚雞蛋都用肉餡包住，團成肉丸）。

11.鍋里倒油，油七成熱時依次輕輕放入肉丸，小火炸制。