炸油條

 油條，是一種古老的漢族麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。很多人誤以為，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品(油炸檜)來表達憤怒，被看做油條起源，其實，油條遠遠早於宋朝。具體時期不得考證。
 早在南北朝時期，北魏農學家賈思勰。在其所著的《啟民要數》中就記錄了油炸食品的製作方法。唐朝時期，詩人劉禹錫就描述了油條形狀及製作過程:"縴手搓來玉數尋，碧油煎出嫩黃深。夜來春意無輕重，壓匾佳人纏臂金"。

 主料

 麵粉420g

 輔料

 水220g 酵母4g 鹽3g 油適量

 炸油條的做法

 1.將麵粉中加入酵母，鹽，加入水合成均勻的麵糰，放入容器中，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵至2倍大。

 2.麵糰發酵好后，在手上，面板上抹一層食用油，將麵糰取出，排氣，揉成長條

 3.用手掌將整個麵糰按扁，用刀切成段。

 4.將其拉長一點

 5.取其中2段烙在一起

 6.用筷子在中間按一下

 7.再將麵糰擰一圈。

 8.鍋中放入油，燒制8成熱時，放入擰好的油條，中火炸至涼麵成金黃色即可。

 9.炸好的油條

 烹飪技巧

 油溫不要太高，不然炸出來的油條上色深，還硬硬的，口感不好。