炸油條

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炸油條介紹

油條,是一種古老的漢族麵食,長條形中空的油炸食品,口感鬆脆有韌勁,中國傳統的早點之一。很多人誤以為,宋朝時,秦檜迫害岳飛,民間通過炸制一種類似油條的面制食品(油炸檜)來表達憤怒,被看做油條起……

炸油條詳細內容

炸油條

 油條,是一種古老的漢族麵食,長條形中空的油炸食品,口感鬆脆有韌勁,中國傳統的早點之一。很多人誤以為,宋朝時,秦檜迫害岳飛,民間通過炸制一種類似油條的面制食品(油炸檜)來表達憤怒,被看做油條起源,其實,油條遠遠早於宋朝。具體時期不得考證。
 早在南北朝時期,北魏農學家賈思勰。在其所著的《啟民要數》中就記錄了油炸食品的製作方法。唐朝時期,詩人劉禹錫就描述了油條形狀及製作過程:"縴手搓來玉數尋,碧油煎出嫩黃深。夜來春意無輕重,壓匾佳人纏臂金"。

 主料

 麵粉420g

 輔料

 水220g 酵母4g 鹽3g 油適量

 炸油條的做法

 1.將麵粉中加入酵母,鹽,加入水合成均勻的麵糰,放入容器中,蓋上保鮮膜,放在溫暖處發酵至2倍大。

 2.麵糰發酵好后,在手上,面板上抹一層食用油,將麵糰取出,排氣,揉成長條

 3.用手掌將整個麵糰按扁,用刀切成段。

 4.將其拉長一點

 5.取其中2段烙在一起

 6.用筷子在中間按一下

 7.再將麵糰擰一圈。

 8.鍋中放入油,燒制8成熱時,放入擰好的油條,中火炸至涼麵成金黃色即可。

 9.炸好的油條

 烹飪技巧

 油溫不要太高,不然炸出來的油條上色深,還硬硬的,口感不好。