春季時令菜-春筍肉絲

世間那麼多種食物，只有春筍在名字上標註了它屬於春天。春天最應景的這一口，一定不能錯過。

遠離山林的人，難有機會能聽到那細細碎碎的??之聲，吃上春筍卻是不難。春筍的鮮嫩可以真真切切地嘗到。

********春筍肉絲********

原料：

裡脊肉、春筍、青椒、小紅椒。

做法

1.裡脊肉切成絲，加入少許蛋清、澱粉、料酒、醬油腌制一會；

2.春筍剝去外殼，切成細段，青椒切絲，小紅椒切成小圈；

3.燒一鍋沸水，將切好的春筍放入焯5分鐘；

4.鍋燒熱倒油，下少許蒜末爆香后，下肉絲炒散；

5.炒至肉絲變色，倒入春筍翻炒一會；

6.倒入青椒絲、紅椒圈，調入鹽炒勻即可。

備註：

春筍中草酸含量較高，烹調時可以先在沸水中焯一會去掉一些草酸。

那天看紀錄片播出竹筍的生長過程，從在土地上露出尖尖角，到努力生長挺直地延伸到藍天中，神奇的竹筍在一天之中最多可以生長長達一米。生命的力量可以真真切切地看到。

很多人曾在春日雨後山林里寂靜的夜中，聽到過竹林中無聲卻似有聲的細微聲響，那是竹筍在悄悄地生長呢。生命的力量可以真真切切地聽到。