九旺源蓮藕排骨湯

 蓮藕是自古以來就為人們所鍾愛的食品，據中醫記載藕又稱為「靈根」，味甘，性寒，無毒，視為祛瘀生津之佳品，止瀉固精。 老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具延年益壽之功。藕有清肺止血的功效，肺結核病人最宜食用。 蓮藕排骨湯的飲食禁忌: 婦女產後忌食生冷，唯獨不忌藕，是因為它能消瘀。 蓮藕排骨湯的營養價值: 這道湯可以清熱消痰、補血養顏，也是女人應該常喝的好湯。蓮藕排骨湯功效起了可清熱消痰、補血養顏的作用，若有貧血、心慌失眠的人吃了可以調節這些病。因為中和蓮藕的熱性，如果是是體質虛寒的女士最好是用蓮藕來煲紅豆會比較好的。

 主料

 蓮藕600g 排骨500g

 輔料

 花生米200 紅棗50g 老生薑30g 紅豆200g 鹽25g

 九旺源蓮藕排骨湯的做法

 1.按比例稱好，花生米，紅豆，紅棗用水先泡著

 2.蓮藕去皮，藕要求老藕，吃起來才有感覺。

 3.把消了皮的蓮藕用刀拍碎。

 4.鍋內加水，把花生米，紅的，紅棗先過水。

 5.蓮藕也過一一下水。

 6.過完水打入高壓鍋中，

 7.排過過一下水，去血絲后打入高壓鍋。

 8.高壓鍋里加水，放入老生薑，水不能太多。

 9.蓋好高壓鍋蓋子，壓出氣后15分鐘（約20--22分鐘）關火。

 10.當高壓鍋里的氣，跑完打開高壓鍋，調味即可。

 11.盛入裝湯的湯缽里。

 烹飪技巧

 忌早下鹽。因為鹽有滲透作用.最容易滲入原料。使其內部的水分析出，加劇蛋白質的凝固，從而影響湯的鮮味。