西瓜皮餡餃子

 夏天的時候，吃上一口甜甜的西瓜，可是非常幸福的事。但是比西瓜瓤更有營養的西瓜皮，估計沒有多少人跟著西瓜全部吃掉。愛節約的婆婆每次吃完西瓜，皮總是捨不得扔，要把皮處理一下，腌著吃，或炒著。可是天天吃吃西瓜，西瓜皮可是真真塞了一冰箱，也不能放久，於是想出個一次性處理的方法，包餃子！

 西瓜皮餡餃子用料工具

 材料西瓜(1個連皮帶瓤約10斤)蝦仁(200g)五花肉(200g)蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)輔料食鹽(適量) 植物油(適量) 醬油(適量)料酒(適量)
 做法 煮鍋分類餃子主食咸鮮煮廿分鐘簡單難度

 西瓜皮餡餃子的做法:

 1.想包出好吃的西瓜皮餃子，必須選新鮮的西瓜，皮會比較脆，否則蔫了，不好去皮，還口感不好。

 2.把西瓜紅瓤挖出來，盡量挖到肉白。再把西瓜皮外面的綠皮消掉（就跟去冬瓜皮一樣）。

 3.處理好的的西瓜皮擦絲，稍稍切一下，撒上少許鹽，殺殺水。攢干水后拌上植物油。

 4.新鮮的西瓜皮殺出的西瓜汁會比較多，有很清新的西瓜香味，倒掉可惜。於是一部分用來和面，一部分留著下餃子的時候加入煮餃子的水裡。

 5.新鮮的蝦仁去皮，剁成泥。

 6.豬肉化凍。

 7.把蝦仁，豬肉加上蔥姜蒜，植物油，鹽，醬油，料酒剁成泥。（這個時候的鹽盡量加夠整頓餡料的，如果和西瓜皮拌到一起再加鹽，會讓西瓜皮再殺出水，餡料變稀，不僅難包，還會鹹淡不一。）

 8.將肉泥和處理好的西瓜皮餡攪拌到一起，攪勻。

 9.包成餃子

 10.殺出的西瓜汁加入足夠的水，燒湯下餃子。

 11.煮熟的餃子

 12.清香的西瓜汁餃子湯，真正的原湯化原食。

 小竅門：

 剁肉餡時，鹽盡量加夠整頓餡料的，如果和西瓜皮拌到一起再加鹽，會讓西瓜皮再殺出水，餡料變稀，不僅難包，還會鹹淡不一。