家庭自製醬牛肉

我家這鍋老醬湯，在搬家的時候迫不得已丟棄了。都用了有小半年呢。來徐州還沒準備，等兩天也要弄一鍋，平時醬豬蹄，雞腿，滷蛋，豆腐幹什麼的，從冰箱拿出來，丟進去就好了，省了炒菜，又熱又有油煙。

家庭自製醬牛肉的材料

家庭自製醬牛肉的調料

做家庭自製醬牛肉所需做法

湯鍋、煮鍋

家庭自製醬牛肉的做法步驟

1.原料圖

2.牛腱子洗凈，焯水煮3分鐘放入白酒煮開，立刻放入冷水中，洗凈備用。

3.把配料所有加調料（除白酒外）所有煮開。

4.牛肉放入，煮開，小火燉30分鐘后，關掉火，徹底涼后，再燒開，繼續30分鐘。一般都要三涼三熱。

5.牛肉撈出來用保鮮膜包好放涼，為了可以放冰箱冷藏。醬湯倒入保鮮袋冷凍。下次再用拿出來直接煮開反覆用。

6.等徹底涼透切片擺盤，調蒜泥香醋涼拌醬油，香油等蘸食即可。

小貼士

1.可以不放醬，沒有了醬就變成鹵牛肉了。個人覺得放了醬更好吃。老鹵是最香的，放入冰箱冷凍，想吃滷味的時候，拿出來，根據口味調味一下，繼續用。香料可以多放點，也可以直接買那個超市賣的鹵料包。
2.不一定只鹵牛腱，可以和豬肚，牛肚，豬耳朵，雞蛋，豆腐乾什麼的一起鹵，節約能源嘛。醬牛肉最好使用牛腱子肉，因為裡面有筋口感很好。
3.滷味不要一直燒，三涼三熱，口感不軟，而且相當入味。
4.牛肉什麼的，一定一定要等冷了再切啊！我第一次失敗了，就是做好就拉出來切。結果切的像老太太的牙啃的一樣。
5.以後不要輕易買外面的滷味吃，我同學家開滷菜店的，那啥我就不說了哈。自己鹵其實特簡單我覺得。