高效烤箱版自製酸奶

 對自製酸奶一直有些不屑，認為好喝不到哪兒去。凡事就怕心動再行動。8月，先後做了幾次，用不同的菌種均零失敗。自家酸奶，雖然沒有外面賣的香味、甜味足，但口味單純、實在，奶味醇厚。一旦吃上這個了，外面的誘惑想想就有些反胃，呵呵。

 自製酸奶用料工具

 材料牛奶(500ml)酸奶發酵劑(0.5g)煉乳或蜂蜜(適量)輔料無
 做法 電烤箱分類飲品甜味其他數小時簡單難度

 自製酸奶的做法:

 1.所有容器（玻璃碗未用上）用開水稍燙一下，我用的都不是做酸奶專用的，玻璃瓶是以前買的某酸奶的

 2.另用一個方便倒奶的容器，先倒入一袋奶，加入0.5g的菌種

 3.再加進約30g的煉乳，攪拌均勻，後來再做都改用蜂蜜了

 4.分別倒入各個容器

 5.再取一袋牛奶

 6.分別注滿，稍攪拌

 7.沒有蓋的容器，用保鮮膜封好

 8.放入烤箱中，選發酵檔，溫度調到30-40度左右，發酵2小時

 9.2小時后，牛奶變成濃稠狀，容器傾斜會緩慢流動，到這程度就可以了，之後放冰箱冷藏

 10.冷藏7.8個小時后的酸奶，表面似果凍般平滑

 11.酸奶舀出的樣子

 12.感覺稀稠程度介於市售的凝固型和普通型之間

 13.如冷藏時間再長點，凝固性更好，杯子傾斜，裡面的酸奶幾乎不動

 14.勺子放上穩穩的

 15.用勺一點點挖著吃，屹立不倒呢，像蛋羹吧

 16.喝的時候還可以添加不同水果、果料

 17.枸杞味兒的

 18.黃桃味兒的，黃桃室溫放了兩天，肉肉居然變紅了

 19.李子和梨味兒的

 小竅門：

 1.關於菌種我自製的酸奶，分別用了三種菌種，做出來的酸奶都很成功：1. 雙岐桿菌酸奶發酵劑，含5株菌的。在網店的實體店買的，選的中等價位和中等數量菌株的這種，據賣家說菌株越多，做出的酸奶越稠。配比：1000ml牛奶+1g菌種2.市售酸奶作發酵劑，我用的某主流品牌的普通酸奶。配比：1000ml牛奶+50ml酸奶3.自製酸奶作發酵劑，配比同第2個。後來都用這種方法了，反正天天要喝的，省事兒又省錢。2.關於發酵時間夏天室內溫度高的時候，烤箱只開發酵檔，酸奶約3個多小時可以發酵好；若天氣稍轉涼，則需輔助加溫，即打開溫度開關至30-40度左右。多次實驗后，溫度輔助下的2小時這個比較有效率。3.關於酸度很多人都說自製的酸奶太酸，我家的吃起來好象沒有相像的那麼酸，完全不似新疆風味餐廳巴依老爺的酸度。