蝦仁燒茄子

    蝦仁燒茄子

    材料圓茄子

    輔料：蝦仁；西紅柿；蔥姜蒜

    調料鹽；糖；甜麵醬；料酒；醬油；澱粉；花椒油

    蝦仁燒茄子的做法

    1.準備好所有原材料圓茄子水分少，適合燒著吃。

    2.燒茄子就要大佐料，多放蔥姜蒜。

    3.蝦仁上漿備用：加入鹽；干澱粉抓勻即可。不放料酒。否則容易滑漿。

    4.鍋中放油，用3成油溫將蝦仁放入，滑油后撈出備用。

    5.茄子一定去皮，否則嚼不動。先切成大厚片，再單面打上1/3深度的直刀。否則，茄子的內心是非常不容易炸透的。然後再切成大的坡刀塊。

    6.用4成的油溫，放入茄子，油溫不要太高，否則，放入茄子以後，茄子的外表就糊了，裡面不熟。用中小火，炸制大約3分鐘。時間短了炸不透的。

    7.鍋中放油，先爆香幾個大料瓣，聞到香味以後，再放入蔥姜蒜爆香，最後再放入一勺甜麵醬。

    8.填入開水，要能夠於食材持平，調入鹽；白糖；醬油；料酒。小火煮開。

    9.然後放入茄子和蝦仁。小火燒制3-5分鐘，否則茄子的內部燒不透。

    10.最後再出鍋以前，放入西紅柿，炒勻后，即可勾芡。

    11.撒上另一半蒜粒，

    12.再將蒜粒炒勻，撒花椒油后即可出鍋。

小提示

    螃蟹和茄子不能一起吃:二者同食，傷人腸胃

    豆苗和蝦仁能一起吃:對體質陰寒怕冷、低血壓、食欲不振、精力衰退等癥狀均有食療效果

    蝦仁的營養價值

    蝦仁一種食品。選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A