肉餡白菜卷

肉餡白菜卷的原料：

1個圓白菜、75g白面包、牛奶350g、切好的冷熟肉或者新鮮瘦牛肉餡、1個雞蛋，打好30g芹菜，切好大蒜50g、新鮮脫脂乳義大利乾酪、豆莢里的豆子75毫升、橄欖油1個蔥頭，切好250毫升干白、鹽和黑胡椒粉

廚藝提示：可依個人喜好，加入番茄醬。

如何做肉餡白菜卷：

1.切下白菜的葉子，去心兒(可以做湯用)，把葉子放在沸水中焯4～5分鐘，取出過一遍冷水，放在屜布上晾乾。

2.切掉麵包的硬皮，把剩餘的部分浸入牛奶，5分鐘后取出，擠干。

3.拿一個大碗，放入肉餡、雞蛋、剛才加工過的麵包、芹菜、蒜泥、脫脂乳義大利乾酪、豆子、鹽和黑胡椒粉，攪拌。

4.把白菜的葉子切成適當的大小，扔掉硬梗。用剛才製作好的餡料放在葉子的一邊，慢慢捲起，注意要把葉子邊緣往裡折，卷好后，把白菜卷放在手掌中稍稍滾壓。

5.拿一隻大點兒的煎鍋(保證能夠放得下所有的白菜卷)，燒熱，倒入橄欖油，加入蔥頭，小火炒軟后，調高火溫，放入白菜卷，注意翻轉，不要讓白菜卷散開。

6.倒入事先準備的一半干白，加入半熟的肉，小火，酒蒸發后，再加入另一半，蓋上鍋蓋，燜10～15分鐘直到水全部蒸發。挑出肉，餘下的白菜卷晾5分鐘后即可上桌。