鹽水鴨,鹽水鴨怎麼做好吃介紹

如果你覺得鹽水鴨就是簡單的用鹽水浸泡那就大錯特錯了,鹽水鴨的製作遠不像一些人想象的那樣簡單,那麼究竟鹽水鴨怎麼做好吃呢?接著往下看吧!做法一:食材明細:鴨腿四隻,老薑一塊,大蔥一根,花椒粒和食鹽各適量;製作步驟:……

鹽水鴨,鹽水鴨怎麼做好吃詳細內容

鹽水鴨,鹽水鴨怎麼做好吃

如果你覺得鹽水鴨就是簡單的用鹽水浸泡那就大錯特錯了,鹽水鴨的製作遠不像一些人想象的那樣簡單,那麼究竟鹽水鴨怎麼做好吃呢?接著往下看吧!

做法一:

食材明細:鴨腿四隻,老生薑一塊,大蔥一根,花椒粒和食鹽各適量;

製作步驟

1.鴨腿清洗乾淨,靜置備用,鍋燒至8成熱后加入少許八角,適量的花椒和適量爆香,炒至食鹽變色,花椒和八角炒出香味之後即可;

2.將炒好的食鹽均勻的抹在鴨腿上,一定要趁熱抹,好讓鹽迅速滲入,使其充分入味;

3.將鴨腿放在一個密閉容器中,同時加入炒過的食鹽和花椒,蓋上蓋子,放在冰箱中進行冷藏,約兩天;

4.鴨腿取出來,用清水沖洗一遍,去掉花椒,將鴨腿放入鍋中,加適量的清水,最好是浸沒鴨腿,再放入切好的蔥段和生薑片,用大火煮;

5.煮開之後倒入適量花雕酒,再用大火煮沸騰約10分鐘后改成小火慢燉,約半個小時,時間到了就撈出鴨腿放涼;

6.待鴨腿完全冷卻之後切成塊狀,最後也可以澆上一點煮過鴨子的湯,味道更鮮。

做法二:

食材明細:鴨子一隻,八角6個,姜一塊,蔥兩根,花椒和料酒等各適量;

製作步驟

1.將鴨子充分清洗乾淨後用廚房紙巾吸去水分,將適量的鹽和花椒,八角放進鍋中炒出香味,將鹽趁熱均勻的抹在鴨子身上;

2.用保鮮袋將鴨子密封起來放進冰箱中進行腌制,約兩個小時,鍋中加適量的清水,鹽、蔥段、八角和料酒燒開製成滷水;

3.將腌制好的鴨子放進滷水中浸泡,約兩個小時后舀出浮在表面的油沫,再蓋上鍋蓋燜煮約半個小時;

4.最後用大火將水燒開,然後關火,不接鍋蓋,讓其燜半個小時,然後撈出放涼,切成小塊即可食用;

看完鹽水鴨的做法,是不是覺得大吃一驚呢?鹽水鴨竟然不是用鹽水浸泡而來的,沒錯,中國人給食物取名字有時候並不是按照做法來的。在做這道鹽水鴨的時候要注意,鹽炒香之後一定要趁熱抹在鴨子身上,讓鹽充分進入鴨肉中,鴨肉可以儘快入味,煮鴨子的時候也要注意一點,不要用明火珠,採用反覆變化火的大小來燜煮,可以讓鴨肉更嫩,口感更好,經過這樣反覆的慢煮,味道也更容易滲入。