正宗的東坡肉

最早聽到東坡肉是在一步電視劇中，《鐵尺銅牙紀曉嵐》，紀曉嵐和和珅是兩個死對頭，一次和珅買到了一件蘇東坡曾用過的珍貴文物，便於紀曉嵐打賭，要他在大街上也能買到正宗的蘇東坡的東西，聰明的紀曉嵐便買了這東坡肉，讓和珅啞口無言。在敬佩紀曉嵐的機智之外，便對這東坡肉頗感興趣，經過料酒才知道這是因為宋代豬肉便宜，蘇東坡發明的一種食物，人們為了紀念他便將這道美食一直流傳了下來。

東坡肉的家常做法一：

食材明細：五花肉，八角，香菜，紹興酒，醬油和冰糖;

1.五花肉洗乾淨切成大塊，放在沸水中焯燙一會兒，均勻的抹上醬油，再放在燒熱的油鍋中炸至上色，然後撈出用冷水沖洗;

2.將肉塊放在燉鍋中，加入八角和其他的調味品，用大火煮開后改成小火慢燉，約一個小時的樣子，總之將肉燉熟即可;

3.待湯汁收干時撒上切好的香菜末，盛出裝盤上桌即可食用。趁熱吃的東坡肉口感是最好的。

東坡肉的家常做法二：

食材明細：五花肉，黃酒，生薑，醬油，冰糖等食材各適量;

1.準備好的五花肉洗乾淨，切成小塊，生薑切成薄片備用，準備一個砂鍋，清洗乾淨;

2.將生薑片平鋪在砂鍋底部，再把五花肉的肉皮朝下的擺放在生薑片上面，整齊的全部放好;

3.淋上適量的醬油和黃酒，可以用淡口醬油，表面撒上冰糖，冰糖最好是碾碎了的，僅僅是黃酒和醬油這兩種調料需要將食材淹沒;

4.用大火煮開后改成小火微燉，蓋上鍋蓋慢慢的燉上一個半小時，用筷子將五花肉的肉皮朝上再燉上一個小時，直至五花肉燉熟就可以出鍋了。將這個砂鍋直接端上桌，看上去會更有情調哦!

小貼士大家可能好奇，為什麼鋪一層厚厚的生薑片在砂鍋底部，這樣做的目的除了可以起到去除肉的腥味之外，還能防止粘鍋，兩全其美的做法，如果想要東坡肉的味道更為豐富，還可以在生薑片上面放上一層蔥，這樣做出來的成品口感肯定更好。醬油的話，一般是用老抽醬油給食物上色，但是老抽醬油加多了會比較咸，所以最好是選擇淡口醬油，既能給食物上色，還不會導致食物偏咸。冰糖可以選擇黃晶冰糖，最看重的當然是它的傳統滋味，是一般的冰糖所不能比擬的。