滷麵大全圖文詳解

滷麵是福建的一道傳統風味小吃，滷麵的做法關鍵在於鹵料的製作，麵條還是跟咱們平常所吃的麵條是一樣的，只是在鹵料的製作方面特別下功夫，所以吃起來味道非常的獨特，鮮香微甜，滷麵的做法，最早在福建是只有逢年過節或者是家中來客人才會做來吃的一道美食，現在全世界各地文化的融化，滷麵已經融入在名小吃一列。

滷麵的做法之莆田滷麵：

食材明細：生細面，豬瘦肉，鮮蝦仁，水發香菇，雞蛋，黃花菜，熟豬油，精鹽，濕澱粉，肉湯，味精，蔥姜蒜，香油，油蔥和胡椒粉等各適量;

1.豬瘦肉洗乾淨切成細絲，香菇放在水中浸泡片刻后撈出瀝干水分切成絲狀，雞蛋打散備用;

2.蔥姜蒜分別切成細末，蝦仁處理好即可，黃花菜放在水中浸泡備用;

3.炒鍋中加適量的熟豬油，加熱融化后倒入蔥姜蒜末爆香，然後把豬肉絲，蝦仁，黃花菜和香菇倒進去稍作翻炒;

4.接下來加入準備好的肉湯，用大火煮開后加入適量的味精，食鹽，水澱粉和雞蛋液，翻炒均勻;

5.另準備一個乾淨的鍋，加足量的清水，燒開后把麵條放進去煮，煮熟后撈出裝在湯碗里，再把做好的滷汁淋在上面，撒上油蔥，胡椒粉，淋上少許香油，吃之前攪拌均勻即可。

滷麵的做法之漳州滷麵：

食材明細：麵條，香菇，豬肉，魷魚，蘆筍，黃花菜，扁魚，沙蟲，韭菜，香菜，豆芽，胡椒粉，沙茶醬，蒜香，雞蛋絲等;

1.豬肉洗凈切絲，魷魚洗乾淨切成小塊，蘆筍切成細絲，其他的扁魚，韭菜，蝦仁等準備好;

2.將豬骨放在鍋中，加適量的清水，熬煮開，加入其他的八角，陳皮等作料，然後把魷魚，扁魚等放進去一起熬煮;

3.最後把豬肉絲，蝦仁等放進去一起熬煮，豬肉，香菇等最好是可以先裹上一層地瓜粉再放進去熬煮，湯裡面還可以加一些冰糖，食鹽和味精等，這樣可以增加湯汁的濃郁口感;

4.另外準備一個鍋，加入足量的清水，大火燒開之後將麵條放進去煮，同時準備一個裝麵條的碗，在碗底放上豆芽和韭菜;

5.麵條煮熟之後盛出在碗里，再舀適量的鹵料在裡面，表面撒上香菜末和沙茶醬，攪拌均勻即可食用。

介紹的兩種滷麵的做法都是非常具有特色的，在滷麵之中都是數一數二的，因為加入的配料非常豐富，所以味道自然是不差，沙茶醬等的使用增加了食物的香味，吃起來口感也更加獨特。

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