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用料香椿200g麵粉適量玉米澱粉少許麻椒數粒精鹽適量雞蛋1枚食用油適量無鋁泡打粉少許炸香椿魚兒的做法步驟1.鮮嫩香椿洗凈淋干水加入數粒麻椒（花椒）2.沸水適量淋在香椿上……
喜歡這些美食嗎？
1.鮮嫩香椿洗凈淋干水加入數粒麻椒（花椒）
2.沸水適量淋在香椿上浸泡，水量與香椿平齊或沒過為宜，用筷子翻動香椿，泡至香椿全部變成翠綠色
3.撈出，輕輕擠干水分，切去根蒂手掰成單根狀備用
4.浸泡香椿時準備雞蛋麵糊一個雞蛋磕入盆中打散，加適量精鹽攪拌均勻麵粉中加適量玉米澱粉、少許無鋁泡打粉拌勻后篩入雞蛋液中
5.分次加水，攪拌成均勻無乾粉疙瘩的雞蛋麵糊餳10分鐘
6.取適量香椿加入麵糊中掛糊
7.炒鍋加適量食用油，燒至六七成熱時，投入掛糊香椿炸至金黃色撈出
8.置於吸油紙上吸去多餘的油脂，擺盤
泡打粉與麵粉混合均勻，不要加在麵糊中。
香椿用開水浸泡時加幾粒麻叔或花椒可起到提香作用
香椿用開水浸泡時不要加蓋，以免顏色變黃
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