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菜系及功效：糕點小吃口味：甜味工藝：拔絲拔絲白果的製作材料：主料：土豆（黃皮）100克調料：澱粉(豌豆)150克,小麥麵粉50克,植物油50克,白砂糖150克,糖桂花10克,香油10克拔絲白果的特色：形似白果，……
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菜系及功效：糕點小吃
口味：甜味工藝：拔絲
拔絲白果的製作材料
材料土豆（黃皮）100g
調料澱粉(豌豆)150g,小麥麵粉50g,植物油50g,白砂糖150g,糖桂花10g,香油10g
拔絲白果的特色：
形似白果，外酥內嫩，甜香適口。
拔絲白果怎麼做，如何做拔絲白果才好吃
1.先將土豆煮熟，去皮後用刀碾成泥狀；干澱粉加清水調勻后，用2/3加入土豆泥中，加白糖50g，調成餡，將大平盤上抹點油，將餡平抹在大平盤上，入籠蒸熟，取出晾涼后，切成杏核大小的丁，即成白果備用。
2.用干澱粉、麵粉、清水調成糊狀，把切好的白果放入糊內拌勻，使之粘滿糊。
3.鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，將帶糊的白果逐一放入油中炸成金黃色，倒入漏勺內瀝干油。
4.另用一鍋，放入香油和100g白糖，中火熬至出絲時，將炸好的白果倒入糖汁內翻裹均勻即可。
拔絲白果的製作要訣：
因有過油炸制過程，需準備植物油500g左右。
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