自製香辣鹵牛肉

自製香辣鹵牛肉的材料

自製香辣鹵牛肉的調料

做自製香辣鹵牛肉所需做法

自製香辣鹵牛肉的做法步驟

1.牛肉切成大塊（我這塊牛腱子差不多2斤半，我切成了6塊），時間允許的話盡量用冷水將切好的牛肉泡半個小時出一下血水，這步忘記拍圖了。

2.大蔥切段，姜切片。

3.湯鍋里放適量的水和幾片生薑片，冷水下切好的牛腱子焯水。

4.將焯水后的牛肉撈出，衝去浮沫備用。

5.另起湯鍋，加入適量的水（水量以沒過大部分的牛肉為準）和蔥段、生薑片、八角、花椒和干辣椒等香料。

6.加入2勺的老抽，主要為了提色，量不用太多。

7.放1大勺的生抽提鮮。

8.放入適量的料酒去腥。

9.再加多半勺的白糖，提鮮。

10.大火燒開後轉小火煮15分鐘左右即成滷汁。

11.滷汁煮好後放入切好並洗好的牛肉塊。

12.蓋上鍋蓋大火煮開轉中火煮20分鐘。

13.20分鐘後轉小火煮1小時，在小火煮完半小時后調入適量的鹽調味（滷汁要略微咸一些）。

14.再蓋上鍋蓋，小火燉到牛肉熟即可（如果控制不好時間，可以用筷子戳下肉，能戳進去基本就差不多了）。