南乳花生燜豬蹄

 南乳花生燜豬蹄我家小兒的最愛，不是他愛吃肉的原因，而是他喜歡那個Q彈的豬皮，說起他這個人吧也奇怪！什麼魚皮、雞皮、鴨皮通通不愛吃，卻唯獨喜歡吃豬皮，每次燒個紅燒肉吧我們吃肥瘦相間的那部分，豬皮讓他全部承包了。
 今個兒和他一起去市場買菜，他點了名要買個豬蹄，整個豬蹄足有2斤重啊，按兒子的要求加入了些花生一起，放入高壓鍋燜上15分鐘的樣子，燜好后糯糯的黏黏的還很有嚼頭，還有底下那個醬汁用來拌飯或者拌菜也很好吃呢。
 還有再次感謝美食傑和欣和公司免費提供的醬油。

 主料

 豬蹄1000g 南乳35g 花生150g

 輔料

 蒜60g 6月鮮生抽20g 6月鮮老抽30g 白糖30g 黃酒30g 柱侯醬20g 食鹽8g 食用油30g

 #六月鮮#南乳花生燜豬蹄的做法

 1.花生用清水泡上1-2小時，蒜頭剝皮備用

 2.豬蹄剁塊（買時叫肉販幫忙剁好的，如果自家剁的話，那把菜刀剁不起啊）豬蹄清洗過後再同清水、4g食鹽、15g的黃酒一起入鍋燒開再煮上2-3分鐘的樣子后撈起

 3.南乳從瓶子里取出來，醬油待用

 4.南乳壓碎后，再加入黃酒、柱候醬和6月鮮生抽拌勻

 5.平底鍋熱油，放入蒜頭和豬蹄稍煎至表面微黃色

 6.然後把圖4調好的醬汁倒入

 7.然後再淋入老抽和生抽

 8.炒勻

 9.這時兌入與豬蹄持平的清水，再加入白糖、食鹽炒勻

 10.再次煮開后把花生仁放入再次煮開后改中小火燜上40分鐘，如果有高壓鍋的話壓上15-20分鐘就可以

 烹飪技巧

 豬蹄焯水撈起后，要看一下豬蹄上是否還有豬毛沒挑乾淨，有的話記得是焯水后再拔，這樣更容易拔喔