香煎魚塊

 鯇魚即草魚，含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補

 主料

 鯇魚500g 香菜1棵 姜8片 檸檬1/4顆 黑椒半茶匙 蒜2粒 蔥1棵

 輔料

 油適量 鹽1茶匙 醬油3茶匙 糖1茶匙 白酒1茶匙 耗油適量

 香煎魚塊的做法

 1.鯇魚取魚腩部分去鱗和內臟；清洗乾淨后切小塊；加入1茶匙鹽、滴4~5滴檸檬汁腌制5分鐘

 2.香菜切段，姜切片，蔥切段，兩粒蒜頭剁蒜蓉

 3.熱鍋涼油放入魚塊小火煎至表面微黃

 4.加入3茶匙醬油、1茶匙糖、1茶匙白酒、適量耗油、5~6滴檸檬汁稍微拌勻，魚塊裹上調料，蓋蓋煮3分鐘

 5.開蓋轉大火收汁，撒入黑椒粒，放入香菜、蔥段輕輕拌一下，蓋蓋熄火燜幾秒后即可

 烹飪技巧

 鯇魚選用魚腩部分，腌制過程已經加鹽後期煮不需再添加；煮過程魚塊要輕輕翻轉不要打散了