豆豉燒紅衫魚

 超市紅衫魚做特價，1元錢1條呢，買幾條回家洗凈冷凍起來，想吃的時候隨時取出，適合咱這要上班，沒時間買菜的主哈。正好昨天看一電視美食節目，主持人做的豆豉燒排骨，家裡沒有排骨了，就燒紅衫魚吧，整個菜肴做出來的口感是咸鮮味，豉香濃郁，美味又下飯，幾條魚就一頓了，好吃還不貴

 主料

 紅衫魚4條

 輔料

 油適量 鹽0.5茶匙 糖0.5茶匙 豆豉10g 蔥20g 姜10g 干辣椒10g

 豆豉燒紅衫魚的做法

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 1.豆豉洗凈，剁成碎末，放入碗中，加入少許白糖和食用油，蒸鍋水開后，放入蒸制5分鐘即可

 2.紅衫魚洗凈

 3.均勻地抹上少許鹽，讓它有個底味，不用太多

 4.鍋燒熱些，放入食用油，把魚放入煎香

 5.一面煎挺后，翻面繼續煎

 6.準備好其他小料

 7.鍋內的魚明顯煎的金黃時，把干辣椒段放入爆香

 8.放入生薑絲與豆豉醬

 9.小蔥段也放入鍋內

 10.豆豉醬均勻地裹在魚身上即可出鍋了

 烹飪技巧

 豆豉剁碎后，加些白糖中和鹹度，再放點油封住豉香味，這樣做出來的豆豉醬，醬香濃郁，多做些，想做豉香菜餚時，隨時取出就可以用