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用料洋蔥1/8個茄汁紅衫魚的做法步驟1.蕃茄的底部劃上十字,放開水裡燙1-2分鐘,看到皮卷邊就可撈起,這樣就可以輕輕鬆鬆的把皮撕掉.2.把去皮的蕃茄切成丁,如果有洋蔥,取1/8個,切成……
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1.蕃茄的底部劃上十字,放開水裡燙1-2分鐘,看到皮卷邊就可撈起,這樣就可以輕輕鬆鬆的把皮撕掉.
2.把去皮的蕃茄切成丁,如果有洋蔥,取1/8個,切成絲,不喜歡洋蔥可以不放.
3.燒熱后,把蒜片和洋蔥放進爆香后,把蕃茄丁放進同炒,根據個人口味,放鹽,糖和白醋,一邊炒一邊用鏟子把蕃茄丁壓碎.然後加一碗水,合上鍋蓋,轉中火把蕃茄湯燒開,變濃稠后就可熄火.
4.弄好蕃茄醬,就說說紅衫魚的處理.
5.魚洗凈后,在魚的兩面和肚子里放點鹽淋點料酒腌10分鐘.
6.把腌好的魚濾干水分,肚子放點蔥頭和生薑絲,在魚的兩面拍上干生粉.
7.鍋里倒油,燒熱后,把魚的兩面煎至半熟,鏟起備用。
8.按上面說的方法來做蕃茄汁,在蕃茄湯剛燒開的時候就把煎過的魚放進同燜5分鐘,等蕃茄湯變濃稠后,魚也熟了,灑入蔥花就可上碟.（因為忘了買蔥，放了點豆苗葉點綴。）
扁豆一定要選擇新鮮的，而且一定要查看是沒有蟲蛀的。油適量的放多一些。
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