紅燒紅衫魚

420

紅燒紅衫魚介紹

紅燒紅衫魚功效:健腦益智,抵抗力,預防疾病,延緩衰老,清熱去火,散瘀止疼,防癌抗癌,消食,開胃消食,減肥,強身健體,散瘀止痛用料紅椒1個尖椒1個食鹽1湯匙醬油1湯匙姜1塊蒜4粒江米酒1/2湯匙白糖1/……

紅燒紅衫魚詳細內容

紅燒紅衫魚
紅燒紅衫魚功效:健腦益智,抵抗力,預防疾病,延緩衰老,清熱去火,散瘀止疼,防癌抗癌,消食,開胃消食,減肥,強身健體,散瘀止痛
用料
紅椒1個
尖椒1個
食鹽1湯匙
醬油1湯匙
1塊
4粒
江米酒1/2湯匙
白糖1/2湯匙
植物油20g
小蔥2根

紅燒紅衫魚的做法

材料紅衫魚3條

配料:尖椒、紅椒各1個、小蔥2根、姜1塊、蒜4粒

調料鹽1湯匙、江米酒1/2湯匙、醬油1湯匙、白糖1/2湯匙

1.紅衫魚去鱗、去鰓、去內臟收拾好備用

2.配料、調料備好

3.紅衫魚清洗乾淨后瀝干水分,用鹽塗抹魚身,腌至1個小時以上(方便入味,腌過的紅衫魚肉質特別緊實更好吃,夏天腌魚一定要放入冰箱)

4.蔥切段,蒜拍扁,姜、尖椒、紅椒切成菱形塊

5.煎鍋下植物油燒熱後放入1/2的生薑片,用廚房用紙抹乾魚表面的水份,然後放入煎鍋里

6.中小火將魚煎至兩面金

7.小心剷出放入盤裡

8.鍋下油爆香蒜瓣和餘下的生薑片

9.淋入江米酒,蓋上蓋子燜一會

10.再倒入白糖、醬油和半碗清水,調中小火,蓋上蓋子燜一會

11.中途將魚翻面燜至水份略收干

12.然後放入蔥段再燜一會即可

 

烹飪技巧

 

1.如果是新手廚娘最好選一口不粘鍋來煎魚,這樣煎魚相對來說不容易破皮,而且用油少比較健康。用不粘鍋煎魚不需要把鍋燒得很熱,當把生薑片放入油鍋中,姜與油接觸發出吱吱的聲音,這時就可以放魚了;如果沒有不粘鍋用鐵鍋來煎魚,那一定要熱鍋熱油,油量要多,才能把魚煎不破皮;

2.煎魚之前先用廚房用紙或是干布擦乾魚表面的水分再下鍋,這樣不容易破皮,也不會濺油燙傷;

3.煎魚的時候火不能太小,最好用中火至中小火,煎到魚皮發出焦香味,然後抬起鍋搖晃一下,這時魚能晃動那就可以翻面了,或是關火等鍋冷卻一下,這樣就更容易翻面了;

4.翻面的時候可以用筷子輔助一下鍋鏟,這樣翻面時不容易造成魚破皮,總之整個過程要小心。