香辣肉末豆腐

前段時間去吃東北菜的時候吃過一道蒜蓉辣椒燒豆腐，回家是一直念念不忘，為此我還特別自製了蒜蓉辣醬（蒜蓉辣醬做法點這裡）為了好這一口也算是大費周章了，做豆腐需要比較嫩的豆腐，這樣燒起來才可以讓肉汁和肉香滲入到豆腐內，放入蒜蓉辣醬后，有少少辣味和蒜香味，還混合著點點酸甜味，真的是很下飯哦！一個沒控制住吃掉了兩碗飯~~我的減肥計劃又要泡湯了~~嘻嘻，一碗好的醬料可以烹制出很多種菜肴，無論是蘸食、拌面、燒烤，麻婆豆腐、水煮肉片、回鍋肉等等，都是可以用到她的，還可以使菜肴色澤紅潤，鮮香可口，是很不錯的選擇呢~

無敵下飯菜【香辣肉末豆腐】

材料嫩豆腐，自製蒜蓉辣醬，香菇，小蔥，大蒜，姜，生抽，鹽，胡椒粉，料酒

香辣肉末豆腐的做法

1.按豆腐的紋路，切成方塊

2.香菇洗凈七成小丁，姜蒜和小蔥切末

3.把瘦肉切成丁狀，不用太碎，淋入料酒，生抽腌制入味

4.自製蒜蓉辣椒醬準備適量（蒜蓉辣醬做法可以參見我的菜譜）

5.鍋中放油爆香姜蒜末

6.倒入肉末滑散，調入一勺生抽炒均

7.再下入香菇丁大火翻炒

8.加入2勺蒜蓉辣醬

9.倒入豆腐，用鏟子輕輕推勻

10.加入1勺蚝油，1勺胡椒粉

11.加適量的清水燜燉5分鐘

12.湯汁略干，倒入水澱粉勾薄芡，盛盤后撒少許蔥花

廚房小貼士

1.因為放入了蒜蓉辣醬，所以鹽可以按需要在放。

2.放入豆腐后加少許水燉煮一下是為了讓豆腐更入味。豆腐切小塊一點比較入味。

3.豆腐下鍋后輕輕推動，切勿大力翻動豆腐，避免豆腐過碎。

小提示

黃瓜和豆腐能一起吃:清熱解毒、消腫利尿、止瀉、鎮痛，提供較高的蛋白質和鈣

豆腐和草菇能一起吃:同食可作為高血壓、高血脂患者的輔助食療菜肴

豆腐的營養價值

豆腐，可分為硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和凍豆腐。豆腐含有豐富的蛋白質，低脂肪，不含膽固醇，含鈉量低，並且含有豐富的植物性雌激素。由硫酸鈣或滷水點成的豆腐，含有大量的鈣、鎂等成分。豆腐可做多種菜，不僅味道鮮