雙色杏仁豬蹄湯

雙色杏仁豬蹄湯的功效與作用

雙色杏仁豬蹄湯的製作材料

豬蹄1隻 新疆巴旦木（大杏仁） 甜杏仁（國產杏仁） 枸杞 食鹽 白醋

雙色杏仁豬蹄湯的家常做法

1.準備豬蹄一隻

2.用夾毛鉗把豬蹄表面殘留的細毛夾除乾淨（慧心貼心提示一：豬蹄表面殘留的細毛一定要拔除乾淨，這是保證熬好的豬蹄湯色澤清亮無腥味的關鍵之一）

3.刀以45度角傾斜放在豬蹄上，用刀刃輕輕把豬蹄身上的油脂刮除乾淨（慧心貼心提示二：颳去豬蹄表面油脂，豬蹄變得更白，這是保證熬好的豬蹄湯色澤清亮無腥味的關鍵之二）

4.看看刀背上刮下的油脂

5.用刀把豬蹄斬成小塊

6.用清水洗凈豬蹄表面的雜質和血污

7.鍋里放入足量冷水

8.放入洗乾淨的豬蹄塊

9.倒入1/2茶匙白醋（慧心貼心提示三：用白醋水焯煮豬蹄，一是可以很好的祛除豬蹄的腥味，二是促進豬蹄的軟爛，同時，這也是保證熬好的豬蹄湯色澤清亮無腥味的關鍵之三。注意：不要用米醋或陳醋，米醋和陳醋的色澤深，入鍋的同時會迅速沉澱在豬蹄表面，使豬蹄變色）

10.開大火煮制

11.煮到水面出現大量浮沫

12.把豬蹄撈出，用涼水衝掉豬蹄表面的浮沫

13.砂鍋里放入足量冷水，放入處理好的豬蹄塊（慧心貼心提示四：煲湯最好用砂鍋，煲好的湯原汁原味，而且砂鍋的保溫性好。尤其是豬蹄湯用砂鍋開蓋煲制，有利於豬蹄腥味的散失；如果用高壓鍋或電壓力鍋，會把豬蹄的腥味燜在鍋里，煲好的湯有腥味）

14.放入幾片生薑（慧心貼心提示五：煲制豬蹄湯，一定要多放生薑少放蔥，蔥中含有的烯丙基硫醚是屬於易揮發性的，泡在水裡或煮得過久，會使其效果喪失容易變酸，影響湯的口感）

15.新疆巴旦木（大杏仁）剝掉外殼，用溫水浸泡剝掉外皮，與甜杏仁一起放入鍋中