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金箔巧克力芝士塔

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金箔巧克力芝士塔介紹

用料低筋麵粉65克奶油乳酪100克巧克力100克細砂糖50克黃油60克全蛋液35克可可粉15克小蘇打粉1/8小勺肉桂粉1/8小勺郎姆酒1/4小勺淡奶油50克金箔適量金箔巧克力芝士……

金箔巧克力芝士塔詳細內容

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金箔巧克力芝士塔
用料
低筋麵粉65g
奶油乳酪100g
巧克力100g
細砂糖50g
黃油60g
全蛋液35g
可可粉15g
小蘇打粉1/8小勺
肉桂粉1/8小勺
郎姆酒1/4小勺
淡奶油50g
金箔適量
金箔巧克力芝士塔的做法步驟

1.室溫軟化的黃油里加入細砂糖，用電動打蛋器中速打發至糖粒融化，黃油發白呈羽毛狀，再加入全蛋液打發均勻。

2.將低筋麵粉、可可粉、小蘇打粉混合均勻後過篩，加入黃油糊里拌勻，揉成團，放冰箱冷凍半小時至變硬。

3.將麵糰取出，揉成大小均勻的小團，分別按在塔模裡邊按邊推著轉，直至鋪滿塔模，用小刀將邊緣多餘部分切掉弄平整。

4.將室溫軟化的奶油乳酪加入糖，用電動打蛋器中速打至糖融化，加入全蛋液混合均勻，再加入肉桂粉、郎姆酒拌均勻。分別倒入塔模里至7分滿。

5.烤箱提前5分鐘160度預熱后，將塔模放在烤盤裡，烤盤裡倒入熱水至塔模的1/4處，將烤盤放進烤箱中層，烤40分鐘后取出待涼透。

6.將淡奶油與巧克力碎混合，隔熱水融化拌勻，分別淋在烤好的芝士塔表面，放冰箱冷藏半小時至凝固，表面裝飾上金箔即可。

小貼士

口徑6cm、深2cm菊花塔模 15隻左右
1.巧克力醬在熱的時候比較稀，趁溫熱的時候淋在塔面，不要用勺子再去抹平，等冷后自然會平整。
2.剩餘的巧克力醬裝在密封的容量里，冷藏可保持兩周左右。抹麵包、夾餅干都不錯。
3.金泊薄如蟬翼，建議用刀尖挑起輕輕沾在點心表面，絕對不能直接用手操作，否則粘在手上拿不下來全浪費了。 也可用羽毛粘取操作。剩下包裝好的金箔如果起皺，可以輕吹的方式弄平整，同樣也能決不能用手直接去抹平。

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