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用料雞翅12個麵粉300g雞蛋1個麵包糠適量鹽少許胡椒粉少許原味吉利雞翅的做法步驟1.雞翅洗凈，瀝干水分，加調味料腌制30分鐘。2.雞蛋在碗中打勻，麵粉麵包糠倒入盤中備用。 ……
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1.雞翅洗凈，瀝干水分，加調味料腌制30分鐘。
2.雞蛋在碗中打勻，麵粉麵包糠倒入盤中備用。
3.將腌好的雞翅依序沾上麵粉，蛋液，麵包糠。
4.鍋中放油燒至180度，雞翅放入用中火炸製表面金黃酥脆。
5.撈起瀝干油份即可。
1.給雞翅裹粉的先後順序依次是麵粉、蛋液和麵包糠，沾粉的時候要沾得均勻，邊沾邊檢查細縫處是否都有沾到，如果沾得太厚了可以輕輕拍打讓多餘的粉自然掉落，最後沾麵包糠的時候要用手輕輕將粉渣壓緊一點。如果粉渣無法緊密的包裹保護雞翅，容易使雞翅在油炸的過程中流失美味，以致外皮變硬，裡面發乾。
2.下鍋炸的時候，油溫要大約在180℃，太高會使外皮顏色過深，甚至無法熟透，太低則炸出來的肉質會老而且容易吸收太多油分使得雞翅過於油膩。下鍋的時候要一個一個慢慢放入，這樣才不會彼此沾黏，也可避免油溫一下子降低太多。炸的過程中注意適時翻面，這樣表面的顏色與熟度才會均勻。
3.油炸的食品通常會被歸類為不健康的食品，記得吃的時候多搭配一點新鮮的蔬果，既解油膩也可以中和油炸食品的酸性物質對身體的不良影響。
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