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用料雞脯肉400g蛋清適量澱粉適量白糖適量雞精適量姜適量醬汁雞丁的做法步驟1.雞脯肉切丁，加蛋清、澱粉、鹽上漿，甜麵醬加水澥開，姜切薑末2.雞丁用溫油划油3.薑末炒出香……
1.雞脯肉切丁，加蛋清、澱粉、鹽上漿，甜麵醬加水澥開，姜切生薑末
2.雞丁用溫油划油
3.生薑末炒出香味，下甜麵醬、白糖、雞精，炒出醬香味
4.倒入雞丁，翻炒均勻
5.ok
此菜特別注重火候，火大了醬易糊、發苦，火小了醬又掛不到肉上。做到食后肋內只有汕而無醬，是這一名菜的特色。
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