花雕歸參雞湯

花雕歸參雞湯的功效與作用

紅棗：安神、補脾胃、輔助降血脂

党參：健脾、補肺、益氣

當歸：補血、活血、潤燥

花雕歸參雞湯的製作材料

蝦干 枸杞1小把約30粒 紅棗10顆 党參2根 當歸2片 土雞1隻約1000g 花雕酒50ML 生抽10ML 鹽5g 冰糖10顆 料酒少許

花雕歸參雞湯的家常做法

1.整雞洗凈去掉雞屁屁，洗凈內腔的血沫。

2.如果購買的是超市冰鮮的整雞，最好放入清水中，加少許料酒浸泡30分鐘，去除冰腥味。

3.把党參、當歸、紅棗和枸杞清清乾淨備用。

4.生薑片用刀大力拍碎，加花雕酒浸泡30分鐘。

5.可以適當加些蝦干提鮮，用溫水泡發蝦干。

6.把浸泡好的整雞放在鍋內，把姜和花雕酒灌進雞肚子內。

7.在雞表面均勻抹上鹽和生抽入味10分鐘。

8.加入清水，以沒過雞身為準，倒入所有的藥材及蝦干。

9.大火燒開之後，調小火燉1個小時左右。

10.及時用湯勺把浮起的血沫撇乾淨，這樣湯就清澈了。

小貼士

燉湯的火候不宜過大，過大的話，會讓雞皮破裂影響最後出鍋的形狀，但也不宜太小，火候太小的話，湯色不透而且雞的味道也不足。我用的樂扣樂扣酷菲思20CM雙耳煮鍋，鍋內是採用了高導熱陶瓷塗料材質，導熱均勻，所以只用了小火就可以滿足燉湯的要求了，而且比較容易清洗。加清水的量宜將整雞完全浸泡，要注意的是，水煮開后，撇乾淨表面浮沫，而且加蓋用小火烹煮整雞就煮得均勻，加蓋煮的時候注意防溢，樂扣樂扣酷菲思20CM雙耳煮鍋防溢出效果還是不錯的，即使是不小心溢出了，用抹布一抹就可以擦乾淨了，這點我特別喜歡。這款湯花雕酒的味道較濃，會有點苦味，一定要加幾顆冰糖調味。至於喝酒改善睡眠，我認為這個需要因人而異，基本原則以少量為主，多喝酒傷身這個肯定正確嘀。呵呵，這款湯中我放了當歸，主要是為姐妹們推薦的，如果男士也有手腳冰冷的，可減少當歸的量，增加黃酒的量