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琥珀水晶凍

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琥珀水晶凍介紹

用料豬皮500g老抽適量鹽適量味精適量花椒適量大料3個草果1個大蔥2段大姜3片琥珀水晶凍的做法步驟1.買回豬皮洗乾淨后，放到鍋里焯水，去掉髒東西。2.準……

琥珀水晶凍詳細內容

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琥珀水晶凍

用料: 豬皮500g; 老抽適量; 鹽適量; 味精適量; 花椒適量; 大料3個; 草果1個; 大蔥2段; 大姜3片

琥珀水晶凍的做法步驟: 1.買回豬皮洗乾淨后，放到鍋里焯水，去掉髒東西。; 2.準備好調整料。; 3.焯好水的豬皮撈出放到煮鍋里，加上水，水要沒過豬皮，把花椒、大料和草果放到調料袋裡扔到鍋里。; 4.大火燒開轉慢火一個小時，用筷子一夾豬皮就斷了，煮的非常爛。; 5.把豬皮撈出稍涼后切成丁。; 6.再倒回炒鍋里，倒上煮豬皮的湯。; 7.燒開後放上蔥姜，再慢火稍煮一下。; 8.倒上適量的料酒提味。; 9.撇去浮沫。; 10.再倒上適量的老抽調色，同時放上適量的鹽和味精，依自己的口味加減鹽量。; 11.撈出大蔥和大生薑片。; 12.倒入盆內凝固一夜即可。; 13.晶瑩剔透琥珀光。

小貼士: 做好的豬皮凍可以這樣吃，也可以和其他菜一塊拌著吃，加上辛辣料也不錯。

@琥珀水晶凍

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