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鹹菜鰻魚湯的製作材料：海鰻魚450g潮汕鹹菜南薑末小蔥香芹白鬍椒粉食用油鹹菜鰻魚湯的家常做法：1.所有食材洗凈后，小蔥和香芹放砧板上切成珠2.起鍋，往鍋里注入適量食用油3.涼鍋、涼……
鹹菜鰻魚湯的製作材料
海鰻魚450g 潮汕鹹菜 南生薑末 小蔥 香芹 白鬍椒粉 食用油
鹹菜鰻魚湯的家常做法
1.所有食材洗凈后，小蔥和香芹放砧板上切成珠
2.起鍋，往鍋里注入適量食用油
3.涼鍋、涼油，將蔥珠放進鍋中后，開最小火讓油逐漸升溫
4.蔥珠在鍋中慢慢熬制，20分鐘左右，用筷子將其稍微翻動下，當見到變為金色時熄火
5.另起鍋，注入適量水燒開，將不易熟的魚骨和魚肝先入鍋煮
6.當再次開鍋時，將魚肉烹入
7.魚肉煮至斷生后，熄火，將潮汕鹹菜加進去
8.南生薑末預先放在湯碗里
9.用大勺將湯喝魚肉一起勺進湯碗中，研入白鬍椒粉
10.最後加入香芹和蔥油提香
小貼士
1.做魚湯不腥的秘籍是加入調味三寶：白鬍椒粉、南姜、香芹；
2.潮汕鹹菜和南生薑末均有鹹味，不需要在加鹽；
3.多出的蔥油可用瓶子收集起來，留作它用。
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