五彩魚絲湯

五彩魚絲湯的功效與作用

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

胡椒粉：補血、護齒、保護骨骼

五彩魚絲湯的製作材料

龍俐魚柳 肥肉 蟹味菇 豆苗 紅蘿蔔 姜 高湯 蛋清 生粉油鹽 胡椒粉

五彩魚絲湯的家常做法

1.準備好龍利魚柳，五花肉，姜分別切成小丁

2.再一起剁碎成泥

3.將它們放入到碗中，加入適量的鹽，胡椒粉和半個蛋清

4.沿著同一方向攪打上勁

5.將準備好的魚蓉放在刷層油的平盤中

6.燒鍋水，水微微有點溫度時，用餐刀撥動魚條下入

7.待水完全開后，魚條浮在水面上就好了

8.撈出來備用

9.鍋中放入高湯，先將蟹味菇放入其中煮

10.湯沸騰后再煮上二，三分鐘直接加入鹽和胡椒粉等調味

11.再加入紅蘿蔔絲和豆苗

12.最後加入做好的魚絲一起放入煮開即可

小貼士

1.製作魚蓉，首先最後選用無刺的魚，在裡面適當比例的加點肥肉（我是250g魚肉，其中加入30g），再在裡面加入點姜一起剁成魚蓉；
2.魚蓉剁好后加入鹽，胡椒，蛋清和生粉，順便一個方向攪拌上勁，這樣做出的魚肉鮮嫩彈牙；
3.準備好一個完全的平盤（家裡的盤子都有點凹，這很影響成型效果，撥出來的寬度不勻；），用餐刀或筷子撥動魚條下入到溫水中，水溫不要過高，以免下進去后散了，盡量做到粗細均勻；
4.準備好高湯下入蟹味菇煮開（如果沒有高湯，可以用濃湯寶；喜歡清淡的就直接煮蟹味菇，這樣煮出來的清湯也會很鮮），加入鹽，胡椒粉等調味；
5.下入青菜和紅蘿蔔絲，最後再加入魚條一起煮開即可，煮的時間不能長，青菜營養流失和魚肉老了。