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用料子雞1隻百葉結250g鹽10g糖5g料酒2大勺醋0.5勺老抽1.5大勺姜3片大蒜6瓣辣椒10個蔥2根八角1個桂皮1片雞精3g十三香10g香辣子雞燒……
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1.準備食才---百葉結洗凈，用開水泡20分鐘.雞洗凈。
2.準備調料
3.雞斬大塊
4.油熱，放辣椒，生薑片，大蒜，八角，桂皮。
5.放下雞塊，放醋，煸炒至轉色.
6.把雞塊放入高壓鍋，放鹽，糖，料酒，老愁，十三香，放半碗水。
7.放入百頁結，攪拌均勻，大火煮開，小火12分鐘。關火，悶8分鐘左右。
8.打開高壓鍋蓋，放寫雞精，撒上蔥花。
9.裝盤即可。
1.如果雞比較老，煮的時間就長些.
2.此菜用高壓鍋做，所以水放少些。如果放多了，最後可以打開鍋蓋，大火燒幾分鐘收汁。
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