家常菜五彩魚絲湯

主料

輔料

【家常菜】五彩魚絲湯的做法步驟

1.準備好龍利魚柳， 五花肉， 姜分別切成小丁；

2.再一起剁碎成泥；

3.將它們放入到碗中， 加入適量的鹽， 胡椒粉和半個蛋清，沿著同一方向攪打上勁；

4.將準備好的魚蓉放在刷層油的平盤中；

5.燒鍋水， 水微微有點溫度時， 用餐刀撥動魚條下入；

6.待水完全開后，魚條浮在水面上就好了， 撈出來備用；

7.鍋中放入高湯， 先將蟹味菇放入其中煮；

8.湯沸騰后再煮上二， 三分鐘直接加入鹽和胡椒粉等調味；

9.再加入紅蘿蔔絲和豆苗；

10.最後加入做好的魚絲一起放入煮開即可；

11.盛入碗中。

小貼士

1. 製作魚蓉，首先最後選用無刺的魚，在裡面適當比例的加點肥肉（我是250g魚肉，其中加入30g），再在裡面加入點姜一起剁成魚蓉；2. 魚蓉剁好后加入鹽，胡椒，蛋清和生粉，順便一個方向攪拌上勁，這樣做出的魚肉鮮嫩彈牙； 3. 準備好一個完全的平盤（家裡的盤子都有點凹，這很影響成型效果，撥出來的寬度不勻；），用餐刀或筷子撥動魚條下入到溫水中，水溫不要過高，以免下進去后散了，盡量做到粗細均勻；4. 準備好高湯下入蟹味菇煮開（如果沒有高湯， 可以用濃湯寶；喜歡清淡的就直接煮蟹味菇，這樣煮出來的清湯也會很鮮），加入鹽，胡椒粉等調味；5. 下入青菜和紅蘿蔔絲，最後再加入魚條一起煮開即可，煮的時間不能長，青菜營養流失和魚肉老了。