珍珠翡翠湯

珍珠翡翠湯的功效與作用

娃娃菜：除煩、利水、清熱

荸薺：消食積、化痰、清熱生津

醬油：升壓、補血、護齒

珍珠翡翠湯的製作材料

豬尾龍骨一斤 娃娃菜一棵 姜茉少許 荸薺兩個 鹽適量 醬油少許 白酒少許 雞精少許 醋少許 澱粉適量

珍珠翡翠湯的家常做法

1.將豬尾龍骨的肉肉剔出來，然後用骨架煲湯，湯里撒入少許的鹽，滴上一兩滴醋（醋能使骨頭裡的鈣質能更好的釋放出來）湯燒開后改小火慢慢的燉。

2.將剔來的肉肉剁成肉末可以放入少量生薑末一起剁，剁得越爛越好。在剁好的肉末上撒入少許的鹽，然後像揉麵糰一樣的揉肉末，揉兩分鐘后，再撒入些雞精，再繼續揉兩分鐘，接著滴上幾滴白酒，再繼續揉兩分鐘，依次這樣的加入醬油、澱粉。澱粉加入的量和次數比較多，大概每次加入一小勺的澱粉，一共加入五到六次這樣。

3.待全部佐料都加入完畢后，把兩個荸薺切拍碎，然後放入肉末里揉均勻。接下來到重要的部分了，把肉末拿起來往砧板上摔，剛開始不要太使勁摔，因為肉末還沒有粘性會摔散，慢慢的增加力度，這樣摔上半個小時，肉末就會很有粘性了。

4.半個小時后，骨頭湯也很濃郁了，把肉末用收團成大小大致一樣的丸子放入骨頭湯內煮，待全部的丸子都飄在湯麵上的時候說明丸子已經熟透了，將娃娃菜放入湯內煮開就關火盛湯啦。

小貼士

根據個人口味，可以把香菇或者胡蘿蔔加入到肉末內，口感會很不同哦。