鴨掌杏鮑菇蛤蜊湯

鴨掌杏鮑菇蛤蜊湯的功效與作用

鴨掌：富含蛋白質

鹹肉：保護神經系統、促進腸胃蠕動、抗腳氣

鴨掌杏鮑菇蛤蜊湯的製作材料

杏鮑菇1個 鴨掌6個 花蛤250g 鹹肉1塊 油適量 鹽適量 料酒適量

鴨掌杏鮑菇蛤蜊湯的家常做法

1.準備材料杏鮑菇1個；鴨掌6個，花蛤250g，鹹肉1塊

2.燒開一鍋水將鴨掌和切片的鹹肉焯水

3.將焯過水的鴨掌鹹肉洗凈

4.將鴨掌，鹹肉，蔥結，生薑片放入砂鍋

5.加入適量的水（1000ml左右）

6.加入1湯匙的料酒，大火燒開小火慢煲1個半小時左右

7.加入切片的杏鮑菇，繼續煲半個小時

8.加入吐凈泥沙洗凈的蛤蜊

9.煮至蛤蜊開口，加鹽調味即可出鍋

小貼士

1.如果沒有太多的時間也可先將鴨掌先入高壓鍋煮爛再進行煲湯。
2.花蛤買回家后要用淡鹽水浸泡2——3個小時，可以讓花蛤吐盡泥沙。
3.煲湯要注意一次加足冷水，中途不要添水，這樣蛋白質才能夠充分溶解到湯里。
4.熬湯最好是用冷水，一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會凝固，使蛋白質不能充分地溶解到湯里。
5.熬湯不要過早放鹽。