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筍乾鴨頭湯的製作材料：莆田筍乾鴨頭薑絲魚露油筍乾鴨頭湯的家常做法：1.筍乾用溫水泡浸，期間多換幾次水，漂洗，至發軟2.炒鍋置於火上，調小火煸香薑絲，後放入洗凈的鴨頭3.改大火，干鍋把鴨頭炒……
筍乾鴨頭湯的製作材料
莆田筍乾 鴨頭 生薑絲 魚露 油
筍乾鴨頭湯的家常做法
1.筍乾用溫水泡浸，期間多換幾次水，漂洗，至發軟
2.炒鍋置於火上，調小火煸香生薑絲，後放入洗凈的鴨頭
3.改大火，干鍋把鴨頭炒出香味，熄火，常用去鴨腥的方法是焯水，異族用鴨做食材時喜歡用干鍋煸香去腥法
4.炒過的鴨頭從炒鍋換至高壓鍋內，然後注入水將食材淹沒，加魚露調料，上蓋，大火燒開，鍋出氣后調中火再燒30分鐘
小貼士
竹筍性屬寒涼，又含較多的粗纖維和難溶性草酸鈣，所以患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、尿結石、肝硬變或慢性腸炎的人，應慎食。
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