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黃豆牛尾湯的功效與作用:牛尾:富含蛋白質黃豆:導滯、健脾、利水姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表黃豆牛尾湯的製作材料:牛尾黃豆蔥姜香菜大料紅棗山藥片草果黃豆牛尾湯的家常做法:……
黃豆牛尾湯的功效與作用
牛尾:富含蛋白質
黃豆:導滯、健脾、利水
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
黃豆牛尾湯的製作材料
牛尾 黃豆 蔥 姜 香菜 大料 紅棗 山藥片 草果
黃豆牛尾湯的家常做法
1.將淮山片用水泡軟
2.紅棗提前用溫水泡開
3.蔥切段、姜切片、香菜切末
4.牛尾涼水下鍋焯凈血沫,撈出用溫水沖凈
5.放入蔥段、生薑片、大料、草果
6.大火煮開撇去浮沫。放入料酒
7.關小火燉90分鐘倒入黃豆
8.再燉30分鐘后加入紅棗
9.最後加入鹽調味
10.撒入香菜末,即可出鍋
小貼士
牛尾:既有牛肉補中益氣之功,又有牛髓填精補髓之效。《本草綱目》:「牛肉具有補中益氣,健脾益胃的作用。牛肉可以補氣,功效同黃芪。牛髓具有補中,填精補髓的作用,久服可延年益壽。李時珍說:牛髓能潤肺補腎,澤肌悅面。治理骨折,擦損傷痛,有很奇妙的效果。」
黃豆的營養價值
黃豆有「豆中之王」之稱,被人們叫做「植物肉」、「綠色的乳牛」,營養價值最豐富。干黃豆中含高品質的蛋白質約40%,為其他糧食之冠。現代營養學研究表明,一斤黃豆相當於二斤多瘦豬肉,或三斤雞蛋,或十二斤牛奶的蛋白質含量。脂肪含量也在豆類中占首位,出油率達20%;此外,還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。一斤黃豆中含鐵質55毫克,且易被人體吸收利用,對缺鐵性貧血十分有利;一斤黃豆中含磷2855毫克,對大腦神經十分有利。黃豆加工后的各種豆製品,不但蛋白質含量高,並含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸,膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95%,為理想的補益食療之品。黃豆及豆腐、豆漿等豆製品已成為風靡世界的健康食品。
大棗,又名紅棗、干棗、棗子等。大棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及磷、鈣、鐵等成分,其中維生素C的含量在果品中名列前茅,有「維生素C」之美稱。
大棗的主要食療藥效
了滋潤肌膚,益顏美容民間有「一日食仨棗,百歲不顯老」、「要使皮膚好,粥里加紅棗」之說。
1.大棗富含的環磷酸腺苷,是人體能量代謝的必需物質,能增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養,對防治心血管疾病有良好的作用。
2.大棗具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃等功效,是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者良好的保健營養品。
3.大棗對急慢性肝炎、肝硬化、貧血、過敏性紫癜等症有較好療效。
4.大棗含有三萜類化合物及環磷酸腺苷,有較強的抑癌、抗過敏作用。
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