鮮毛豆濃湯

鮮毛豆濃湯的功效與作用

毛豆：健脾、益氣、清熱解毒

鮮毛豆濃湯的製作材料

毛豆 素高湯

鮮毛豆濃湯的家常做法

1.毛豆剝殼，洗乾淨，瀝干

2.鍋內加水，大火燒開。毛豆放入鍋中，然後加一荼匙鹽大火煮5分鐘

3.把煮好的毛豆，放入冰水中冰鎮至涼，控干水分

4.把毛豆放入榨汁機中，加少許冷卻的素高湯，粉碎成毛豆泥

5.將步驟4的毛豆泥和素高湯倒入鍋中，大火加熱煮開，調味加鹽、蘑菇精拌勻，不勾芡，倒入碗中，用熟毛豆和薄荷葉點綴即可

小貼士

毛豆是夏天不可或缺的家常蔬菜，最適合搭配雪菜、臭豆腐、蘿蔔乾、醬瓜等的下飯小菜。是將未成熟的黃豆連同枝一起採收的，由於是食用附著在掛枝上面的果實，所以稱之為毛豆。

毛豆含有豐富的維生素B1.能夠促進新陳代謝、調節自律神經，B1是製造熱量時不可或缺的維生素。由於一般人夏季經常食用面類而攝取過多糖類，造成維生素B1的消耗增加，變得容易中暑，因此毛豆是夏天食欲不振引起營養不足時，補充營養最適合的食材。

維生素C促進膠原蛋白生成，對美肌很有效果。β胡蘿蔔素提升皮膚與黏膜的免疫力，而可降低壞膽固醇值的木質素異黃，也可預防動脈硬化。

毛豆具備豆類與蔬菜類兩者的營養，含有蛋白質、膳食纖維、維生素等。抗氧化維生素A、C很豐富，也含有稱為蛋氨酸的氨基酸，是具有幫助脂肪分解作用的必需氨基酸之一。保護肝臟與腎臟免於酒精傷害，與維生素B1及C共同促進酒精分解，以減輕肝臟的負擔。

由於時間過長會使甜度消失，所以必須儘早食用。如欲長時間保存的話，可馬上煮好並冷凍保存。如果是連枝的，則直接用報紙包裹起來放入冰箱冷藏保存，並於隔日食用完畢。