山西南瓜小米撈飯湯

山西南瓜小米撈飯湯的功效與作用

小米：安神、和胃、補虛

南瓜：解毒、消腫、富含胡蘿蔔素

土豆：和胃、解毒、消腫

山西南瓜小米撈飯湯的製作材料

小米 南瓜 土豆 食鹽 芝麻香油 香菜 小蔥

山西南瓜小米撈飯湯的家常做法

1.A.「三步曲」之一：浸泡小米，目的是讓小米吸收水分，充分膨脹，增加其彈性

2.小米放在一個容器里，加入沒過小米的水，用一根筷子攪拌幾次

3.把水倒掉，重新加入沒過小米的清水，浸泡10分鐘左右

4.10分鐘后，再次把水倒掉，留下小米備用

5.B.「三步曲」之二：煮小米，要遵循「開水煮、攪三攪，蓋鍋蓋，開蓋再攪三攪」的原則。就是必須要用開水煮小米，小米入鍋后要用勺子攪拌小米，一定要攪拌三次，然後蓋好鍋蓋，用大火將鍋再次燒開，打開鍋蓋，再攪拌三次，目的是讓小米入鍋后不沉底

6.鍋內放入足量的水，大火燒開

7.A部分泡好的小米放入開水鍋中

8.用勺子將小米朝一個方向攪拌三次

9.蓋好鍋蓋，大火再次把鍋燒開

10.打開鍋蓋，用勺子將小米朝一個方向再攪拌三次

11.C.「三步曲」之三：燜小米。一定要用砂鍋，文火燜煮，燜出來的米才香

12.用漏勺撈起小米，用手捻一下米粒，感到有硬心小米七分熟，就好了

13.用漏勺將小米撈起放在砂鍋中

14.用小鏟子將小米表面整平

15.用勺子舀入兩勺煮小米剩下的湯

16.蓋上鍋蓋，文火燜煮約5分鐘左右

17.燜到小米熟無硬心就好了

18.小蔥和香菜洗凈切末

19.小蔥末和香菜末放入鍋中

20.用勺子攪拌均勻就可以了

小貼士

遵循以上「三步曲」，「小米撈飯」就燜好了。燜好的小米飯金黃透亮，呈半開花狀，顆粒分明，利落不粘連，吃到嘴裡有小米的清香，還有燜煮后的干香味～可以把燜好的「小米撈飯」盛到盤裡，就這樣干吃～