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蓮藕山藥蘑菇湯的主料：蓮藕(三段每段約2兩)山藥(一段約8兩)蘑菇(約4兩)蓮藕山藥蘑菇湯的調料：食鹽(適量)做蓮藕山藥蘑菇湯所需廚具：炒鍋、湯鍋蓮藕山藥蘑菇湯的做法步驟1.將蓮藕去皮洗凈，橫……
蓮藕山藥蘑菇湯的材料
蓮藕(三段每段約2兩) 山藥(一段約8兩) 蘑菇(約4兩)蓮藕山藥蘑菇湯的調料
食鹽(適量)做蓮藕山藥蘑菇湯所需做法
炒鍋、湯鍋蓮藕山藥蘑菇湯的做法步驟
1.將蓮藕去皮洗凈，橫切成厚度約為0.5厘米的片。
2.將山藥去皮洗凈，切成長條。
3.將蘑菇洗凈，撕成小條。
4.開火熱鍋，倒入食用油，油溫六七成熱時，倒入蘑菇，翻炒兩分鐘。
5.加入山藥條，和蘑菇混炒，約兩分鐘。
6.加入藕片，三樣食材混炒，約兩分鐘。加入適量的鹽。
7.將已經過油翻炒過的三樣食材倒入煲湯的鍋中，加入適量的水，沒過全部的食材。中小火慢燉20分鐘。
8.用筷子試探一下山藥或蓮藕，感覺已經變軟，即可盛出。開吃！
小竅門：1.煲湯前，先初步爆炒食材，可以增加香氣（廣東方言稱為「鍋氣」）。
2.炒制時可以不放鹽，煲湯至快起鍋前再放鹽，這樣食材比較容易燉軟。如果在炒制時放了鹽，則煲湯的食材比較難燉軟，口感相對脆爽。
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