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秘制紅燒牛肉麵

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秘制紅燒牛肉麵介紹

秘制紅燒牛肉麵的主料：牛肉(適量)麵條(適量)秘制紅燒牛肉麵的調料：洋蔥(半個)番茄(1個)蔥(適量)姜(6片)青菜(數顆)生抽(3湯勺)老抽(1湯勺)番茄醬(2湯勺)豆瓣醬(3湯勺)……

秘制紅燒牛肉麵詳細內容

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秘制紅燒牛肉麵的材料

牛肉(適量) 麵條(適量)

秘制紅燒牛肉麵的調料

洋蔥(半個) 番茄(1個) 蔥(適量) 姜(6片) 青菜(數顆) 生抽(3湯勺) 老抽(1湯勺) 番茄醬(2湯勺) 豆瓣醬(3湯勺) 料酒(2湯勺) 香葉(3片) 八角(3個) 冰糖(6顆) 蒜鹽(適量) 雞精(適量) 花椒(20顆) 花椒粉(適量) 紅茶葉(適量) 丁香(2顆) 芥子(6顆) 黑胡椒粒(3顆) 干辣椒(3個) 老乾媽香辣醬(1湯勺)

做秘制紅燒牛肉麵所需做法

炒鍋、砂鍋

秘制紅燒牛肉麵的做法步驟

1.準備齊所有材料，不小心多放了一個甜麵醬。

2.所有香料和冰糖放在一起備用。

3.牛肉切塊加料酒和部分蔥姜焯水，水開的時候撇去血沫，轉小火。

4.直到把血沫都撇凈，關火，牛肉撈出瀝凈備用，牛肉湯備用。

5.鍋里放油，熱至八成轉小火，熬化冰糖。

6.加入番茄醬和豆瓣醬，煸出紅油，加入牛肉。放入所有香料和配料以及醬油、料酒和老乾媽香辣醬，最後將之前的牛肉湯倒入鍋中燒開。

7.所有材料和牛肉以及湯汁全部轉入砂鍋，中小火煨兩小時，當中加蒜鹽。

8.煮麵放入碗中，加半碗麵湯，最後加入牛肉湯和牛肉塊，我做的是三碗的量。

小竅門：煨牛肉湯的時候可以嘗嘗味道，來調整鹹淡，要注意牛肉湯一定不能淡，如果味道重的話之後可以加麵湯調整。