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薺菜蛤蜊獅子頭

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薺菜蛤蜊獅子頭介紹

薺菜蛤蜊獅子頭的主料：豬肉(150g)蛤蜊肉(60g)薺菜(40g)薺菜蛤蜊獅子頭的調料：蔥(5g)姜(2g)鹽(1g)胡椒粉(1g)美極鮮(5ml)煮蛤蜊的原湯(適量)澱粉(適量)做薺菜……

薺菜蛤蜊獅子頭詳細內容

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薺菜蛤蜊獅子頭

薺菜蛤蜊獅子頭的材料

豬肉(150g) 蛤蜊肉(60g) 薺菜(40g)

薺菜蛤蜊獅子頭的調料

蔥(5g) 姜(2g) 鹽(1g) 胡椒粉(1g) 美極鮮(5ml) 煮蛤蜊的原湯(適量) 澱粉(適量)

做薺菜蛤蜊獅子頭所需做法

砂鍋

薺菜蛤蜊獅子頭的做法步驟

1.蛤蜊放入水中加適量鹽吐沙。

2.將蛤蜊入鍋中煮熟，取肉。

3.將煮蛤蜊的原湯過濾乾淨備用。

4.豬肉剁碎。

5.蔥姜洗凈切末。

6.將肉餡和蔥生薑末放入碗中加鹽、胡椒粉、美極鮮，澱粉及少許蛤蜊湯順著一個方向絞打上勁。

7.加入蛤蜊肉拌勻。

8.薺菜洗凈切成末。

9.放入肉餡中拌勻。

10.取適量的肉香用手握成肉丸。

11.砂鍋中加入過濾好的蛤蜊湯，大火燒開。

12.轉小火放入獅子頭。

13.蓋蓋煮45分鐘，關火前加少許鹽即可。

小竅門：煮好的蛤蜊湯一定要再過濾一遍，以免還有泥沙。
煮獅子頭一定要用小火慢煮，大火易將獅子頭煮碎。
鹽最後再加即可。

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