番茄蝦仁疙瘩湯

番茄蝦仁疙瘩湯的材料

番茄蝦仁疙瘩湯的調料

做番茄蝦仁疙瘩湯所需做法

番茄蝦仁疙瘩湯的做法步驟

1.蝦仁洗凈挑去蝦線，加入少許鹽、料酒、生薑絲和干澱粉；

2.下手抓勻，腌製片刻；

3.西紅柿洗凈切小丁；

4.香蔥切蔥花，分成兩份；大蒜切末；

5.雞蛋打散備用；

6.起炒鍋，加入適量花生油，燒熱後下入一半蔥花，小火煸炒出香味兒；

7.下入西紅柿丁，改大火翻炒至出湯汁；

8.加入適量清水；

9.燒湯時準備麵疙瘩：麵粉放進大碗，水滴狀滴入清水；

10.一邊倒水，一邊攪拌，中間可停止倒水，慢慢攪拌，適量在調整水量，將麵粉拌成大小合適均勻的麵疙瘩；

11.鍋中湯沸騰后，下入麵疙瘩，並迅速攪散；

12.再次燒開后，下入蝦仁（去掉生薑絲）；

13.再次沸騰后，加入適量鹽調味；

14.趁沸騰時，打入雞蛋，推出蛋花；

15.加入另一半蔥花和蒜末，推勻；

16.關火，滴入幾滴芝麻香油即可。

小竅門：攪拌時注意始終順同一個方向，湯汁就不會泄。