舌尖上的中國相逢金針燉豬蹄

舌尖上的中國2第五集《相逢》介紹了一款台灣美食是金針燉豬蹄，看劇情上的金針菜用的是新鮮的，我找了幾個地方沒有找到，只能用乾的代替了，做出的成品味道一樣很美味。因為台灣人也有一部分是客家人，所以我在這道菜里加入了客家米酒，不但能去味提鮮，而且味道更香濃可口。」
黃花菜又名忘憂草，也叫金針菜，其營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分。專家指出，黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目和安神功效，經常食用黃花菜對吐血、乳汁不下、經常失眠等情況的改善有明顯效果。 購買黃花菜可以淘寶搜索：管小偉黃花菜

主料

輔料

舌尖上的中國-相逢-金針燉豬蹄的做法的做法步驟

1.干金針菜提前用清水泡發

2.豬蹄處理乾淨斬塊，切好生薑片

3.把豬蹄和生薑片冷水下鍋，大火燒開，加入適量料酒去味，焯去血水

4.把豬蹄沖洗乾淨控掉水份，泡好的金針菜控干水份備用

5.切好姜蔥蒜

6.熱鍋涼油把姜蔥蒜下鍋煸出香味

7.把豬蹄下鍋翻炒

8.加入小半碗客家米酒

9.加入適量白糖