蛋黃芯獅子頭

獅子頭是一款經典的傳統美味，我是非常的喜歡品味，但是飯館的獅子頭有的由於加了較多的澱粉或麵粉，還有的加了饅頭渣，所以吃起來遜色不少，口味也大打折扣。這樣我也就經常自己烹制，自享其樂。今天的獅子頭裡面有一個鹹鴨蛋黃做芯，吃起來非常美味。

主料

輔料

蛋黃芯獅子頭的做法步驟

1.先將豬肉切小粒。然後將其斬剁成肉末。

2. 加料酒去腥。

3. 分幾次加入蔥姜水，每次充分攪拌均勻后再加。

4. 加鹽、白糖、雞粉、胡椒粉、生抽調味，將其攪拌均勻
將水澱粉加入肉末中，邊加邊攪拌，使其充分融合。

5.取一團肉末，再取一個鹹蛋黃。將鹹蛋黃按入肉末中。

6. 兩手將其反覆摔打幾次，震出其中的氣泡。團成球狀，即成獅子頭生坯。
依次做完，備用。

7. 鍋中放油燒熱，6成熱左右，放入獅子頭生坯炸制。

8. 炸制到獅子頭成棗紅色即可關火。撈出備用。

9.鍋留底油，爆香蔥姜。

10. 放入炸好備用的獅子頭。
烹入生抽。加適量的蚝油。

11.加清水燒開后，加少許鹽調味。
小火煨制30分鐘即可關火。
盛入碗中上桌食用。