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難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料鱔魚300g番茄250g輔料薑片5g蔥段15g鹽1/2茶匙料酒2茶匙胡椒粉少許西班牙橄欖油75ml番茄鱔魚湯的做法步驟2.番茄洗凈去蒂，在……
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主料
鱔魚 300g 番茄 250g輔料
生薑片 5g 蔥段 15g 鹽 1/2茶匙 料酒 2茶匙 胡椒粉 少許 西班牙橄欖油 75ml番茄鱔魚湯的做法步驟
2.番茄洗凈去蒂，在頂部划個十字，用開水燙一下，然後剝去外皮，切塊備用。
3.鍋中放橄欖油燒至五成熱，放入鱔魚煎一下；然後放入生薑片，蔥段炒香，烹入料酒，加入五成滿的清水；大火燒開后，撤去浮沫，接著把湯倒入燉鍋中。
4.用中火煮1消食，待湯呈奶白色后，加入番茄塊，再燉10分鐘，然後加入鹽、雞精、胡椒粉調味即可。
小貼士
1將鱔魚放在盆中，加入清水，滴幾滴油，可使鱔魚吐凈污物。
2做湯用的番茄最好哦去掉外皮，以為內經過燉制，番茄皮會浮在上面，影響美觀及口感。
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