花豆豬手湯

春天細雨連綿不斷，滋潤大地，處處春機盎然，但是氣候潮濕也會影響到人的身體健康。中醫學認為“濕”為陰邪，濕氣停滯於體內，會引起身體沉重、四肢睏倦、乏力、食欲不振、消化不良、大便稀薄或水腫、腳氣、濕疹等現象。如果濕氣延伸至關節，便會出現疼痛或活動不便等風濕癥狀。所以，春季養生膳食中要特別注意“祛濕”。

能祛濕的食材有很多，如薏仁、扁豆、赤小豆、眉豆、花豆、白朮、土茯苓、茅根、木棉花等等。

花豆，又名腎豆，具有去濕、降低膽固醇、預防心臟病、健脾壯腎、增強食慾、抗風濕等作用，長期食用具有滋陰壯陽、強身健體、倍增力量等功效。最為神奇的是花豆能把各種肉類中的脂肪降低，實為神奇的煲湯佳品，在民間享有“豆中之王”的美稱。

花豆煲豬手，是一道傳統祛濕養顏湯，豬手中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一，也有促進女性激素合成的作用，對女性容顏有一定的益處。而花豆能將肉類中的脂肪降低，所以適當喝此湯也不用擔心會發胖哦。

花豆豬手湯

材料：豬手（豬前腿）、花豆、瑤柱、生薑片。

調料鹽。

花豆豬手湯的做法

1．花豆提前用水泡好，瑤柱泡軟，洗凈待用。

2．豬手買回來檢查一遍，將未除凈的細毛刮凈，洗凈斬小塊（買時可叫賣家幫忙斬好）。

3．燒鍋沸水，將豬手入鍋飛水后，過冷河，瀝干水待用。

4．將豬手（豬前腿）、花豆、瑤柱、生薑片與適量清水一起入鍋，大火燒開後轉小火煲3個小時，加適量鹽調味即可食用。

花豆軟綿，豬手皮滑筋軟，肥而不膩，湯已熬至起膠，味特別鮮美，且具有養顏祛濕、強身健體作用，可防治腳氣病、關節炎、貧血、老年性骨質疏鬆等疾病，不失為春天一道美味養生湯。