竹蔗馬蹄羊肉煲

前幾天真冷啊，天還陰陰的，天一冷除了火鍋就想著吃羊肉了，在廣東這地吃羊肉的日子不是特別多。

說到很多人總問羊肉怎麼吃才不膻？羊痴們一準跳出來說：羊肉不膻吃什麼勁？咱吃的就是那點膻！　哎～哎～，這個蘿蔔青菜各有所愛，誰也彆強求誰喜歡什麼哈，有人就想吃羊肉，去掉點膻味更為大眾所接受啊～

平時白蘿蔔羊肉煲吃得比較多，這次的羊肉煲里加的是平時常拿來煮竹蔗茅根水喝的竹蔗，馬蹄和胡蘿蔔，放這些是為了平衡下羊肉的燥熱氣，比較合適廣東這樣天氣條件，還有吃羊肉容易上火體質比較熱性的朋友都可以試試。

竹蔗馬蹄羊肉煲

原料：羊肉2斤多（我買的是小半個羊腿，買到好羊腩也不錯），馬蹄（要去皮）十來個，竹蔗（去膻的大功臣）兩三節，胡蘿蔔兩大根，還有青蒜兩根。

竹蔗馬蹄羊肉煲的做法

1．羊肉洗凈先飛水（水裡放點生薑片和黃酒），洗乾淨所有血沫，真的好多血沫的。

2．洗乾淨的羊肉用干鍋（不用放一滴油因為羊腿挺油的）將羊肉炒一炒，再次去掉血水汽，

3．將竹蔗對半剖開，鋪在煲底。

4．炒干水汽之後加入一大勺豆瓣醬（基本不辣）再炒勻包裹住羊肉。

5．將羊肉轉移到鋪了竹蔗的煲仔里，再加一大勺豆瓣醬加水沒住羊肉。

6．加黃酒，一塊生薑。

7．加料包里放的是：孜然，八角一顆，草果一顆，陳皮一塊，

8．馬蹄可以久煮，一起放入，大的對半切開。

9．加一小塊冰糖，因為馬蹄，胡蘿蔔和竹蔗都帶有植物的天然甜味，所以冰糖只放了一小塊。

10．加蓋小火煲一個半小時左右，中途不用翻動，加入胡蘿蔔，可以將胡蘿蔔跟羊肉調換下位置，最下面的竹蔗不動。這時可加點鹽，試下味道。

11．再四十分鐘到一小時，我喜歡肉爛一點，撒上青蒜葉翻勻起鍋。

好吃噢，買了四十多塊錢羊肉，中午一頓掃光光，湯都沒剩一滴啊，最後的某孩直接把飯倒進去扒拉啦。

羊肉吃完確實身上暖笠笠，中午吃完，下午有人誇張要脫衣服了　，據說明天起又要再次降溫，不妨來一煲吃吃撒。

特別提示：

竹蔗：是一種綠皮甘蔗，但不是我們小時候當水果吃的那種綠皮甘蔗，這個皮相當硬，啃不動的，廣東人多半拿來煮水煲湯喝，可見這裡 放入竹蔗去羊肉膻氣是跟香港電視台的美食欄目學的，很好，若是買不到竹蔗，可以換成其他品種的甘蔗。

胡蘿蔔最後半小時或四十分鐘再放，太早放最後魂都找不著了。

廣東人煮牛羊肉比較愛放柱侯醬，也是一種豆醬，我用的是蠶豆醬，市面上也有各種豆醬，但無非兩種：黃豆醬或是蠶豆醬，或黃豆辣醬，豆瓣辣醬，這都根據自己的喜好替換。

將竹蔗鋪在煲底，除了取其去膻、清甜作用外，還可以防止羊肉皮沾鍋底，一舉三得噢。