豉香豬皮燉苦瓜

本來是想做苦瓜燉排骨的，結果買了魚把排骨給忘記了，回到家翻冰箱看了看，發現有兩塊小豬皮和一點豬肉，於是便臨時組合出了這麼一道菜。不過雖然材料是臨時組合的，煮出來的味道可是非常棒呢，苦瓜燉到軟爛，既有肉的香味又有豆豉的香味，再加上豬皮煎炸過後經過半個小時的燜煮，口感非常Q彈，美味得不得了。
豉香豬皮燉苦瓜
原料：豬皮50g 豬肉200ｇ　苦瓜300g
配料：生薑 香蔥 紅辣椒 油 鹽 老抽 生抽 豆豉 濕澱粉

做法

1.豬肉、豬皮洗凈切片。
2.苦瓜洗凈去饢，切厚片；辣椒洗凈去掉裡面的籽切片。
3.香蔥切段；生薑切片。
4.熱鍋放油，放豬皮炸至金黃後放入生薑炒香。
5.放瘦肉翻炒，加鹽。
6.放入苦瓜翻炒。
7.加入豆豉翻炒。
8.加入一大碗水煮沸，加適量生抽，一點老抽。
9.加蓋，中火燜30分鐘。
10.待苦瓜燜軟，湯汁變濃后，用濕澱粉稍稍勾芡，放入香蔥快速翻炒幾下即可出鍋。

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